吴川八宝饭，吴川美食

吴川酒席名菜，创始于1922年

吴川八宝饭的用料

糯米 600g	叉烧肉 150g
广式腊肠 3条	栗子 20个
莲子 50g	大蒜 15g
食用油 150ml	虾米 50g
红枣 5个

吴川八宝饭的做法

步骤1

糯米要提前四五个小时泡好，沥干水待用；虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子要用水煮熟切碎待用

步骤2

用猪油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐10克，翻炒一分钟，加热水100ml炒2分钟，再加热水100ml炒至水干。关火，下切好的配料拌均匀，再炒5分钟关火

步骤3

在面碗里刷一层油，把炒好的八宝饭装碗压实，裹上一层保鲜膜，再在锅里加水煮开，把饭放蒸锅里蒸半个小时。

步骤4

把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了<!-->

吴川八宝饭的烹饪技巧

1.糯米要提前泡四个小时后，沥干备用；2.用花生油和猪油加热把蒜蓉爆香炒糯米，糯米要炒几分钟才会粒粒饱满分开
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！