苏式红烧肉，苏式红烧肉 2024-01-18 13:54:01 0 0 苏式红烧肉是一道老少都喜欢的名菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。我觉得，你喜欢的味道烧出来就一定是最好的， 苏式红烧肉，掌握火候，烧到肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸还是有很多技巧的。 选用上好的五花肉，开水煮过后改刀，肉不可切太多更不能切太小，一次性加好所有的水，小火慢慢炖…… 苏式红烧肉的用料 五花肉 1000克盐 2小勺 油 适量老抽 3勺 冰糖 2勺葱段 适量 八角 1粒丁香 2粒 桂皮 指甲大小 苏式红烧肉的做法 步骤1五花肉分三块，大火煮开，洗干净 步骤2切成麻将块大小的块 步骤3锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄 步骤4加入五花肉翻炒至两面变色 步骤5加入香料、葱、姜翻炒 步骤6加水大火煮开 步骤7煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时 步骤8中途加盐、酱油 步骤98、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁<!--> 苏式红烧肉的烹饪技巧 美味秘诀：1、 挑选上好的五花肉2、 水一定一次加好，如果中途要再次加水也要加热水，切记切记3、 烧到中途放盐，不会影响软糯的口感做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）