红烧乳鸽（烤箱），烧乳鸽

洗干净乳鸽，【冷水】加葱姜一起煮，水冒泡儿就捞起来。

卤水汁调制，有三个方法-1.买瓶现成的卤水汁，1份汁2份水的比例来兑开。2、自己买大料（花椒八角桂皮）来煮汁，这个份量要自己调试，感觉有点咸就可以。3、去卤水店买一些汁回去，直接用。然后把整个鸽放到里面煮8分钟，然后关火，泡90分钟。（注意中途翻一下身）

卤水汁是味道的关键，泡到90分钟，烤出来时连骨头都有汁！这个可以试试味，咸了就加点糖，边煮边试味。

放凉后吹干，现在北风天，吹到干身就好。急着吃可以用风筒吹。不急就放冰箱冷藏室放过夜。

干透后，就可以调刷的汁了。蜂蜜和生抽比例一比一。加点柠檬汁可以中和蜜糖的甜味，或者加点水开稀释一下。就可以涂抹在鸽身上面👆。也是要晾干备用

干透后，就可以开烤了！180度上下火，放中间层，18分钟（看到它滴油就差不多可以了）锡纸包住俩美腿，不然会晒很黑，我用的是旋转档，没有的话，就要手动翻面-不然就成了钟无艳乳鸽了。（没有烤箱的可以直接用油淋面，表皮会很脆、很脆）

我的鸽子害羞，别过头去了。但是其实浑身都漂亮油嫩的。没有烤箱的朋友，可以烧一锅油，淋上色便可。

斩件上，手撕也可以，看看你是爱干净还是爱吮手指吧。

咬一口，油和汁喷薄而出，回味无穷∞