自制红豆沙~手工操作,绵软甜蜜,红豆沙的制作方法 2024-01-29 11:21:46 0 0 一般做面包和点心涂省力都是买现成的,最大的问题就是太甜了,甜的发齁,而且含的水分比较大。这次难得休息,自己制作了一下红豆沙,加了点红糖在里面,绵绵软软,香香甜甜,吃了一口就停不下来,好想空口吃完它,完全不想再费力去做点心了,哈哈。剩下的红豆渣我用来做窝窝头了,也挺好吃哒~~ 自制红豆沙的用料 红小豆 400g红糖 15g 白砂糖 40g植物油 40g 盐 2g水 1L 自制红豆沙的做法 步骤1红豆清洗后放入砂锅,加入水,煮沸,关火,盖上盖子,浸泡2小时左右。 步骤2浸泡完成后,开火煮沸后改小火继续煮15~20分钟左右,至红小豆开花,用手指能轻易的碾碎。 步骤3过筛,留下红豆泥。红豆渣留下可以做豆渣饼或者窝窝头。 步骤4将红豆泥转移至不粘锅内,加入红糖,盐和白糖,小火熬煮至糖完全融化,锅内看不到水泡。 步骤5分三次将植物油加入红豆沙至完全融合。 步骤6翻炒至红豆沙能报团即可(没有流动性)。 步骤7甜甜的红豆沙空口食用或者用来做甜点都可以。<!--> 自制红豆沙的烹饪技巧 我的糖用的不是很多,喜欢吃甜的可以再加点,不喜欢的可以再减点,自己制作的好处就是可以根据自己的口味来调配。筛子网眼的大小直接决定了最后成品的口感,越是细小的网眼,最后成品的口感越是细腻,不过过筛呢过程也更麻烦……我一开始用的是面粉筛,后来实在觉得太麻烦了,又换了一个大一点网眼的筛子,嘿嘿……我用了400g红小豆,最后的成品有740g左右.完成后红豆沙晾凉,密封放入冰箱冷藏室保存。食用油尽量用没有味道的油,比如玉米油,葵花籽油。抱成团的豆沙一般比较干,适合做造型的甜点,比如红豆酥,喜欢流质型的可以多加点油或者炒制的时间短一点。做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)