我爱吃海鲜｜红烧蝤蠓/青蟹（附宰杀经验），青蟹怎么杀

蝤蠓也叫蝤蛑，是温州人对青蟹的俗称，“蝤”为天牛之幼虫，而“蠓”与“蛑”与又皆为害虫，由此，无论以蝤蠓，还是蝤蛑来称呼青蟹，都给人怪怪的，特别威猛的感觉。 蝤蠓肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效，尤其是将要怀孕的雌性蝤蠓，体内有红膏，深受人们喜爱，温州人称之为“膏蠓”；而雄性蝤蠓则没有这种膏，故谓之“白蠓”。在乐清，蝤蠓历来就是市民餐桌上的一道贵菜，特别是二十多年前被推到了极致，那时它与团鱼齐名，为盛大宴席不可或缺的主打佳肴。 【红烧蝤蠓】 ✅如何宰杀 蝤蠓真的非常凶猛，要想拿下它，不免要来个人蟹大战，不过，到手的蝤蠓都是绑着粗绳子的 拿一根筷子，从蝤蠓的嘴里插入，插透，这个时候还不能掉以轻心，它还会动，小心翼翼并且要用力的掰开它的蟹壳。然后，可以放心清洗了，刷一下壳上的泥垢，拿掉塞、胃、和尾部的盖子。再把它大卸八块，然后用到刀背敲几下大蟹脚 ✅步骤： ❶锅里热油，放入姜片和蒜头 ❷倒入处理干净的蝤蠓翻炒片刻 ❸倒入料酒、生抽、加入盐、白糖、继续翻炒、然后加入少许清水，盖上盖子，焖煮一会儿 ❹肉眼观察一下是否熟了（大概8-10分钟）出锅前撒入大蒜苗提香，即可出锅。