炒米（炒米吃法） 2024-04-09 00:46:03 0 0 本文内容以关键词炒米为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于炒米吃法、炒米拌酸奶、炒米的配料、蒙古族炒米、汪曾祺炒米、炒米小零食的相关问题。 文章目录 炒米吃法 炒米拌酸奶 炒米的配料 蒙古族炒米 汪曾祺炒米 炒米小零食 炒米吃法 具体做法：1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.24.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了 炒米拌酸奶 一、炒米酸奶糖的制作方法食材：炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)步骤：1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。6、倒入酸奶，因为炒米泡太久会软化，所以较晚倒入。7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。8、用刮板帮助抹平整形。9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。 炒米的配料 用料:蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺四川米线肉酱的做法步骤:步骤 1 选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。步骤 2 锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。步骤 3 翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。步骤 4 收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。 蒙古族炒米 炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用奶嚼口加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。 汪曾祺炒米 炒米就是把糯米或者大米先淘好，煮熟然后晾至半干（湿而不粘），这种米叫阴米，不加油炒至微糊就可以了。汪曾祺谈炒米：炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西 炒米小零食 食材：炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、步骤：1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。6、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。8、用刮板帮助抹平整形。9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。二、小窍门1、提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊;2、所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火;第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快;3、家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看;4、当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬;5、若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。来 收藏（0）