迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥，砂锅皮蛋瘦肉粥

第一次喝皮蛋瘦肉粥在12、3年前，那会儿还在上高中，那时候北京也没什么广式的餐厅，砂锅粥更是少见～第一次喝就爱上了～但是后来才知道一般的皮蛋瘦肉粥是不放生菜的，只有肉和皮蛋，那么多年～依旧爱这个味道～觉得再没有出现一碗更加惊艳我的皮蛋瘦肉粥～庆幸的是那家餐厅至今也依然在～还是老味道～但是自己做更方便更好喝～

皮蛋瘦肉砂锅粥的用料

大米 1碗	水 6碗（按稀稠喜好而定）
里脊肉 200g	无铅皮蛋 2个
姜	生菜 1颗
料酒 2勺	淀粉 1勺
香油 数滴	盐
酱油 1茶匙	胡椒粉 1茶匙

皮蛋瘦肉砂锅粥的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

里脊肉按纹理顺着切成丝

步骤3

里脊丝切好后放姜丝、胡椒粉、料酒、酱油、香油腌制

步骤4

一定用手抓匀，腌制30分钟以上

步骤5

处理皮蛋，大头一边儿剥三分之一

步骤6

小头一边儿剥一个小孔，然后从小孔一边吹气，整个皮蛋就出来啦

步骤7

皮蛋切丁备用

步骤8

生菜切细丝备用

步骤9

先把粥底熬好，浓稠，但是不要稠的一点米汤都没有

步骤10

开锅后先放里脊丝滑熟，中途要不停搅拌

步骤11

里脊丝滑熟待再次开锅放入皮蛋，不停搅拌

步骤12

等再开锅，放入生菜丝、盐、香油，关火

步骤13

用砂锅的余温把生菜烫熟，期间要不停搅拌

步骤14

可以开动啦～配点儿小咸菜呀，红葱酱神马的简直是美味～其实最好的是配红葱酱做的辣椒酱哦～亲亲们真的可以试一下

步骤15

好喝的停不下来～<!-->

皮蛋瘦肉砂锅粥的烹饪技巧

1.一定要放大量的生菜才好喝哦。2.切皮蛋的时候到用水冲一下就不会粘刀啦。3.开始放辅料以后一定要不停的搅拌，要不然很容易糊底哒～因为很粘稠，很腻糊哒～
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！