水培芽苗菜，育苗纸

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效：
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。
5、香椿芽苗菜蛋质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能。
       6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美化肌肤减肥之功效。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。
9、红豆芽苗菜富钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。
10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。
11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。
12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。 可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。
14、枸杞芽苗菜富含的维生素C和无机盐锗。预防夜盲症、干眼病、癌症，能清热解毒、散血消肿。
15、紫苏芽苗菜富含维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果；能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用；可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。

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用料  

各种芽苗菜种子
育苗盘(或洗菜篮、茶盘)
育苗纸(或吸水性好的纱布)
喷壶

水培芽苗菜的做法  

泡种。把种子放在常温水中浸泡8小时(冬天12-24小时)，泡种之后把种子捞出，控一下水准备播种。

播种。将育苗纸或者吸水性好的纱布浸湿后，铺在育苗盘上，把泡好的种子均匀的铺在育苗纸上，种子不重叠。

喷水催芽。种子上面盖上一层育苗纸，用喷壶浇透育苗纸，让育苗纸充分保湿，注意不要积水。

避光。将容器放置在避光处，最好是黑暗处(可以盖块黑布)，每天喷淋清水3-5次，保持湿润，托盘里可存少量水减少蒸发。

见光绿化。先长出白色的根，后长绿芽，当芽苗长到2-3厘米高时，去掉上面的纸，把苗放在弱光处，见光要慢慢由弱到强，切不能放在阳光下直晒，一般室内即可，根须扎到下面的纸，盘在漏盘底部，托盘存水浇到根部，每天换一次水。

收割。芽苗长到15-20厘米左右，即可采收食用。

小贴士

1.豆芽类(花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆等)要全程避光，见光会发红变苦。

2.豌豆、松柳、空心菜等品种可收割2次，收割时保留芽眼(一般距离根部3-5厘米)，可以重复生长。