牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。，牛肉煲仔饭

合肥市的小巷子里坐落着很多家饭馆，有一家在我上小学吃过的煲仔饭非常出名。第一次吃还闹出了笑话，我被滚烫的锅边烫了下巴，下巴起了水泡……美食得来不易，吃的人更要珍惜，心急是吃不了热豆腐的，下次注意。 煲仔饭属于粤菜，是广东的特色美食，我们常见的腊肠煲仔最为经典。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也会香。 我认为煲仔最亮的一点在于锅巴，延边一点一点铲下来，沾着汤汁的那种酥脆让人无法抵挡。所以今天的菜单就是煲仔饭，食材方面我选用了牛肉。

牛肉煲仔饭的用料

食材	大米 200g
水 350g	牛肉 250g（喜欢可以多加）
青菜 1把	胡萝卜 半根
鸡蛋 1个	腌肉料
料酒 2勺	盐 少许
生抽 少许	淀粉 1勺
酱料	盐 1勺
糖 2勺	生抽 2勺
老抽 1勺	耗油 1勺
油泼辣子 1勺（不吃辣可以不加）	清水 2勺
其他	油 适量

牛肉煲仔饭的做法

步骤1

1. 米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。

步骤2

2. 牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。

步骤3

3. 蔬菜切好备用。

步骤4

4. 调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。

步骤5

5. 腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。

步骤6

6. 胡萝卜和青菜焯水备用。

步骤7

7. 准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。

步骤8

8. 加入泡好的米。

步骤9

9. 水与米的比例是1.5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。

步骤10

10. 煮饭。（1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖；（2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。

步骤11

11. 码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。

步骤12

12. 打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。

步骤13

13.乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。<!-->

牛肉煲仔饭的烹饪技巧

1. 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。 2. 酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉； 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！