雪白的金箔鱼汤泡饭,鱼汤泡饭 2024-03-04 13:51:35 0 0 鲫鱼汤要炖到如牛奶,鲜美粘嘴,即使冷掉没有一丝腥味 用料 鲫鱼1条葱切碎,切段各一份金箔少许虾油少许米饭一锅蔬菜切碎适量食用油料酒盐鸡精非常少生姜可以不要 雪白的金箔鱼汤泡饭的做法 清洗鲫鱼,把鱼身体里黑色部分洗干净,喷料酒去腥备用(这样基本鱼就不会腥气) 烧一大锅开水,大火保持最大沸腾状态 食用油起油锅,加入捆扎的葱段,爆香(也可以放生姜,但是我家的不爱吃生姜,所以不放,反正按照上面的方法处理根本不会腥气) 放入鲫鱼,两面煎透(注意火候别焦掉,煎出鱼香,且都煎到位,不要有遗留的地方) 丢掉锅子里的捆扎葱(因为它丑),连煎好的鱼和煎鱼的油(所剩无几)一起倒入旁边沸腾着的开水中(既然是煎鱼,就千万不要倒很多油,搞得跟油炸一样=_=) 保持大火,30分钟后转中火,熬到汤出牛奶色为止,只要按照之前步骤做不会需要熬很久的 转小火熬汤 准备配料蔬菜,切碎口感好 倒虾油起油锅,米饭和蔬菜丢入煸炒均匀 倒入熬好的纯鱼汤(鱼我家没人吃,可以拿去喂流浪猫什么的) 调味,煮开,我喜欢先调味,然后煮到略粘稠(更入味,鱼汤粘嘴,一点不腥,鲜得眉毛掉下来),撒入切碎的葱点缀,起锅,装盘,撒上食用金箔 收藏(0)