姜葱炒花蛤,葱姜炒花蛤 2024-04-23 23:15:22 0 0 制作时间:20分钟 制作简易度:★★ 用料 材料:花蛤500克生姜30克香葱2根大蒜4瓣新鲜红椒1颗调味料:生抽1大匙热开水1大匙盐1/8小匙砂糖1小匙鸡精1/4小匙料酒1大匙白胡椒粉1/4小匙 姜葱炒花蛤的做法 将花蛤放在淡盐水中静养3小时,让其吐沙。 香葱切段,生姜切粗丝,红椒切丝,大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。 锅内放清水,生姜3片,料酒2大匙,大火煮开后,放入花蛤煮至开壳捞起。 将开壳的花蛤放入清水中,逐个清净干净肉里面的沙质。 炒锅热油1大匙,放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。 放入葱段炒出香味,加入碗汁烧开。 加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。 至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。 成品 小贴士1.花蛤吐沙很重要,所以买回来的花蛤不要马上吃,一定要静养几小时,并在氽烫后要多换几次水清洗。 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的,说明已经死了,这种花蛤腥味很重,一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱,这样才容易给花蛤去腥味。 收藏(0)