手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接），锅包肉视频

不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。 优酷视频链接 #戳链接#

锅包肉的用料

猪里脊肉 300克	胡萝卜 50克
香菜 50克	老抽 3克
水淀粉 5克	浓缩橙汁 5克
鸡粉 1克	花雕酒 15克
葱 20克	生粉 50克
蒜 10克	盐 1克
白醋 60克	糖 45克
胡椒粉 1克	浓缩柠檬汁 5克

锅包肉的做法

步骤1

主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

步骤2

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

步骤3

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

步骤4

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

步骤5

锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

步骤6

将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

步骤7

锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

步骤8

出锅

步骤9

成品<!-->

锅包肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！