蟹煲(肉蟹煲)青蟹版,青蟹做法 2024-03-29 13:14:38 0 0 螃蟹季!大量吃螃蟹啦 初次尝试蟹煲,好吃到哭~ 这一只螃蟹就一斤多了 我这一盘量比较大,够4,5人吃了,人少的话材料适当缩减 用料 青蟹1只500g对虾250g鸡爪250g土豆4个年糕约200g生姜可稍微多点大蒜5,6瓣葱适量料酒/花雕酒/黄酒适量盐适量黄豆酱2勺红薯粉(可用生粉替代)两三勺辣椒1个(爱吃辣就多放几个)茴香1个老抽洋葱半个 蟹煲(肉蟹煲)青蟹版的做法 葱姜蒜洋葱辣椒洗净切断,大蒜瓣拍碎,放一边待用 杀螃蟹 清洗螃蟹 螃蟹很脏,先将它杀死,再用刷子使劲刷 活螃蟹我放冰箱冷冻室25分钟拿出来它还很厉害,用大筷子杀它弄了10分钟才把它弄死,然后刷干净可以了 每一个部位都刷干净,然后切断放盘子里待用 土豆去皮,清洗,切成1厘米的片,放锅里煎 煎至两面金黄 捞出放盘子里 准备其它食材,其中虾要先放锅里炒一炒,炒出虾香 鸡爪洗净剪去指甲,放锅里先煮一遍 年糕切成1厘米待用 锅里放油,把螃蟹先煎一遍,盛出待用 起锅热油,放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒,放入两勺豆瓣酱炒,炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水,水不够的话再加水,加入适量的盐,酱油和糖,待水煮沸后依次放入虾和螃蟹,再放入土豆,年糕, 年糕容易熟(迟点放没事),中火炖10分钟 拿红薯粉(生粉)勾芡的水慢慢倒入。(使汤汁粘稠)。大火收汁 出锅,装盘(我用的是大砂锅)。把蟹壳放最上面,撒上葱花即可。 小贴士鸡爪最好炖软,炖烂好吃😋 年糕易软易糊迟点放 收藏(0)