擂椒茄子皮蛋，茄子皮蛋 2024-03-29 16:34:41 0 0 第一次尝试茄子不同吃法，和皮蛋搭配，青椒烤成虎皮做法，有点焦香味道。 用料 茄子1个青椒2个盐、生抽、醋、糖适量皮蛋2个大蒜蒜末大量红椒1个 擂椒茄子皮蛋的做法 青椒、红椒先在火上烤，或平底锅里煎，直到产生虎皮感觉。 茄子切成厚片，放在平底锅煎（不放油），或烤茄子，煎到表皮起皱。 去掉虎皮青红椒上的黑皮，茄子撕成丝，一起放到擂钵里，没有擂钵的放到一个碗里；加上皮蛋、蒜末、生抽、盐、醋、香油，一起擂，直到食材全部擂一起，入味即可。 小贴士1、茄子最好用紫色茄子； 2、如果有擂钵更好，方便擂制。 收藏（0）