大锅盔,大锅盔 2024-04-24 05:55:50 0 0 母亲的锅盔烙的很好,全家人都喜欢。母亲去世后再也吃不到那种味道,只好自己动手,可惜我离家早没得到母亲真传,只好自己慢慢试验,很久才掌握了方法。 用料 面粉 约500克温水 大碗一碗酵母 5克用量不太准,供参考。 大锅盔的做法 此步骤省略,用量不太准确,仅供参考,与蒸馒头发面方法一致。 发好面揉好擀成面饼 平锅抺少许油,放入面饼用小火烙 起泡后用手转动面饼 估计烙黄后翻面。我自己没掌握好火候烙的有点过 用筷子或竹签扎些气孔 小火如图示,尽量用最小的火 盖上锅盖继续,过一会转动面饼,再加盖烙,过一会再翻面,此步骤反复三次左右即可 出锅。这张图是第二次烙的,火候掌握得好一点 切块装盘 小贴士要烙好,一是发好面,二是面饼要厚,生面饼大概有一厘米厚,三是掌握好火候,用最小的火,勤翻动。我是做了很久才掌握的。 收藏(0)