【烙大饼】北方人烙大饼,真的很有门道!,北方烙饼的做法 2024-04-19 13:45:07 0 0 吃饼,还得服北方人。一张地道的烙饼,外皮金黄酥脆,内里松软分层,趁着热乎劲,光饼也能吃好几张!即使过夜之后疲沓了,切出饼丝,配上鸡蛋、圆白菜回锅炒脆,就是一道香气四溢的炒饼!今天,讲究的北京大叔老傅,就和大家唠一唠这其中的门道! 用料 烙饼面粉750克(8个)水2升盐适量花生油适量炒饼烙饼2张圆白菜半颗鸡蛋3个蒜末50克葱末30克姜末10克老抽适量盐5克 【烙大饼】北方人烙大饼,真的很有门道!的做法 烙饼:750克面粉分次加入2000毫升水揉匀,醒发25~30分钟; 案板上撒薄面,稍微揉一下面团,捏几个剂子,取一块擀成椭圆形(牛舌状),抹一点盐、刷一层油,沿一边卷起后两边封口,竖着压扁,再擀成饼状; 锅中刷花生油,放入面饼,两面煎至金黄色。 炒饼:2张烙饼、半个圆白菜切丝,鸡蛋打散后入锅炒熟; 起油锅,下葱、姜末爆香,下圆白菜炒到微塌即可盛出; 热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味,下饼丝翻炒,倒入老抽、圆白菜丝,最后关火倒入剩下的蒜末即可。 收藏(0)