清爽腌韭花，韭花

2024-03-29 15:29:37 0 0

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
不过我是整个韭花腌制的，作为时令小菜吃，搭配稀粥和馒头，是很清爽的一道时令小菜。

用料

新鲜韭花，最好买未开花的，开花的口感就有些老了，把蒂上的枯叶揪掉，清水洗干净，晾至没有水分。

把晾好的韭花，姜丝，梨丝，盐和五香粉全部放入盆中。放入梨丝是中和一下韭花的热性，有的吃了韭花烧心，放入梨丝可以解决这个问题。

戴上一次性手套使劲揉。

揉至所有调料和韭花完美融合，韭花不复原来的模样。

装入保鲜盒放冰箱冷藏。

第二天就可以吃了，但是还是稍有些辣，腌制三四天辣味就少多了，但是韭花的鲜味如同刚刚采摘的一样，尤其适合油条等油炸的食物，中和了油腻，很适合早晚餐作为小菜上桌，吃的时候滴入几滴香油，喜欢韭花的你试试吧！

韭花在揉制过程中一定要戴手套，不然会很辣手，盛做好的韭花容器不要有生水，容易坏，一次不要做太多，必须密封保存，不然放冰箱气味很冲。